Cinco tendencias plant-based que veremos en este 2024

El mundo de la alimentación vegetal está en continua evolución, reorientándose constantemente para adaptarse a la demanda de los consumidores y al desarrollo de nuevas tecnologías para producir productos innovadores y nutritivos.

Desde la popularización de las hamburguesas y salchichas vegetales hasta la creciente preocupación por la sostenibilidad y la salud, hemos sido testigos de una transformación constante en las preferencias y elecciones alimentarias. A través de este recorrido, no solo exploraremos las tendencias emergentes, sino que también reflexionaremos sobre cómo el sector plant-based continúa innovando y respondiendo de manera creativa a las necesidades cambiantes de los consumidores, demostrando así su compromiso con un futuro más saludable y sostenible.

 

1. Uno de cada tres españoles desea comprar palitos de pescado de origen vegetal

La demanda de alternativas de pescado plant-based está en aumento, impulsada por el deseo de disfrutar de los sabores y texturas del pescado de forma sostenible. En este sentido, cada vez más se desarrollan productos que imitan las texturas y sabores del mar utilizando ingredientes como algas marinas, aceites vegetales y proteínas de origen vegetal, lo que brinda opciones más saludables y respetuosas con el medio ambiente como el atún enlatado o barritas de pescado plant-based, entre muchas otras. De hecho, según el informe Alimentos de origen vegetal en España. Conocimiento del mercado y del consumidor de ProVeg , el 34% los españoles quieren poder comprar palitos de pescado de origen vegetal y el 33% quiere poder adquirir pescado vegetal en conserva.

 

2. La revolución de la alimentación plant-based funcional

La alimentación vegetal funcional también está ganando atención en 2024, ya que los consumidores valoran no solo los aspectos nutricionales de los alimentos, sino también su capacidad para ofrecer beneficios adicionales para la salud.

Este es el motivo por el que estamos viendo una mayor inclusión de ingredientes como prebióticos y probióticos en productos de origen vegetal, la fortificación de productos plant-based con vitaminas y la incorporación de antioxidantes.

 

3. Plant-based, también ready to eat.

El cambio en el comportamiento del consumidor hacia una alimentación más integral, completa y conveniente está impulsando la creciente demanda de opciones plant-based listas para comer. En lugar de platos tradicionales divididos en primero y segundo, los consumidores buscan alimentos que proporcionen todos los nutrientes necesarios en una sola comida. Además, la preocupación por los precios, la salud, el medio ambiente y el bienestar animal está promoviendo la adopción de alternativas plant-based más accesibles y sostenibles en diversos sectores, desde cadenas de restaurantes de comida rápida hasta grandes supermercados.

Esta tendencia facilita la adopción de una dieta basada en plantas para una audiencia más amplia, abarcando diferentes estilos de vida y preferencias dietéticas. De acuerdo con el último informe de PorVeg sobre el sector  fast food, las cinco principales cadenas de comida rápida que se encuentran en la carrera del plant-based en España son: Subway,  Dominos y Burger King, como top tres empresas, seguidos de McDonald’s y KFC.

 

4. Las bebidas vegetales baristas llegan para revolucionar los cafés

Las bebidas vegetales son conocidas aliadas en una alimentación plant-based, siendo de sobra conocidos sus principales beneficios: son libres de lactosa y sin azúcares añadidos y muchas están fortificadas con nutrientes como calcio y vitaminas A y D2. Además, pueden usarse en recetas y no solo en el desayuno. En este contexto, podemos ver el auge de la creación de bebidas vegetales tipo baristas, para amantes del buen café y un puntazo para el sector de la hostelería que cada vez ofrece mayor variedad de bebidas vegetales por demanda de sus clientes.

 

5. Packaging sostenible

El aumento de la preocupación por el impacto ambiental de los envases de alimentos ha catalizado un renovado enfoque en el desarrollo de soluciones de envases sostenibles para los productos plant-based. En el año 2024, se anticipan innovaciones significativas en envases compostables, biodegradables y reutilizables. Estos avances no solo están promoviendo la sostenibilidad ambiental, sino que también están fomentando una cultura más responsable en toda la cadena de suministro de alimentos.

El panorama de la alimentación y los productos vegetales en 2024 es emocionante, con tendencias que reflejan un enfoque más diverso, sostenible y saludable. Estas tendencias no solo son beneficiosas para los consumidores, sino que también están impulsando la innovación y el crecimiento continuo del sector.